Πιλάφι με μανιτάρια και κάστανα ..

Το ρύζι μπορεί να δέσει καλά με πολλά υλικά προσφέροντας ένα γευστικότατο αποτέλεσμα.
Στη συνταγή που προτείνει ο Αντώνης Βλάχος, συνδυασμένο με μανιτάρια και νόστιμα κάστανα εποχής, γίνεται ακόμα πιο δελεαστικό.

Υλικά:

• 1 1/2 κιλό λευκά φρέσκα μανιτάρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα
• 1 κ.γ πελτές ντομάτας αραιωμένος σε ένα ποτηράκι νερό
• 1 ποτηράκι άσπρο κρασί
• 1/2 κιλό κάστανα καθαρισμένα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ ξίδι
• Ρύζι μακρύκοκκο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζεις το ρύζι.

Ρίχνεις σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζεις τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Σβήνεις με το κρασί και, όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνεις την ντομάτα, τον πελτέ, το φύλλο δάφνης, τα κάστανα, το αλάτι, το πιπέρι και το ξίδι.

Αφήνεις τα υλικά να σιγοβράσουν, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Όταν είναι έτοιμη, την περιχύνεις στο ρύζι – που έχεις βάλει σε πιατέλα – και σερβίρεις.

http://www.goldenmag.gr/archives/28231